Парить качан что значит

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• вязание (734)
• кулинария (544)
• полезная информация (192)
• разное (141)
• красота (122)
• рукоделие (118)
• интерьеры (103)
• цветы (8)
• дачное (3)
• чтиво или читать (2)
• кулинария (2)
• ! (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Аэрогриль. Пареная капуста. Исконно РУССКАЯ ЕДА !

Воскресенье, 24 Июля 2011 г. 13:48 + в цитатник

Аэрогриль HOTTER. Пареная капуста. Исконно РУССКАЯ ЕДА !

В каждой стране существуют свои национальные блюда, своего рода пищевая визитная карточка народа. И когда говорят о традициях, обычаях нации, обязательно упоминают и об особенностях «кухни» в отдельно взятой стране, отдельно взятой нации. Туристы, путешествуя по миру, считают непременной задачей не только осмотреть достопримечательности, но и отведать уникальные блюда, характерные для места их странствий.

А теперь об исконно русских блюдах. «Щи, да каша – пища наша!» — это известно всем. Но помимо этих традиционных блюд существует ещё много таких, о которых уже забыто. Мне повезло. Я жила вместе с бабушкой и прабабушкой ( родители – само собой). И именно присутствие в моей жизни старших поколений дало мне представление не только о том, как жили прежде на Руси, в Москве, но и о традициях, обычаях, и о русской еде.

Одним из самых любимых «кушаний» у русских – была пареная капуста . Капусты всегда было достаточно. Готовить просто. Изначально капуста делалась в русской печи. Так рассказывала прабабушка. Потом стали делать в духовках газовых плит. Вот этот период я и застала.

Маленькие качанчики капусты мыли и клали в чугунную гусятницу (помещалось три штуки), наливали немного воды на дно гусятницы (для того, чтобы образовывался пар – ведь капусту надо было не варить, а парить), закрывали крышку и ставили её в духовку больше, чем на час.

Капуста бывает разных сортов. От сорта зависит время готовки. Иногда это – один час, иногда – полтора. Готовность проверятся цветом капусты , который у готовой капусты – светло-желтоватый, скорее, просто – золотистый, и её мягкостью. Мягкость проверяется тем, насколько легко капусту можно проткнуть ножом.

Когда капуста готова, её можно есть в горячем виде, но на Руси было принято есть её холодной, когда остынет. Капусту резали (или шинковали ), солили по вкусу, и ели с подсолнечным маслом. Но масло должно быть не такое, какое сейчас продаётся в магазинах, а со вкусом, цветом и запахом! Такая капуста была не только обычной едой, но и была идеальной закуской «под водочку» во время застолий.

Наши предки не читали книги о здоровой пище, в которых говорится о целебных свойствах капусты. О том, что капуста выводит отравляющие вещества из организма и т.д. Или о том, что если вы «сидите на диете» и в вашем ежедневном рационе практически ничего не присутствует из того, чем питаются обычные люди, …и вдруг вам пришлось отведать, ну самый маленький кусочек запрещённого тортика на званом торжестве, то – единственный способ «загладить ущерб», нанесённый вашему организму , это – поесть капусты!

Готовить капусту в духовке, в гусятнице…. У кого сейчас есть гусятница? А плита с духовкой!? У многих – только варочные панели! И вот тут на помощь приходит аэрогриль HOTTER , который заменяет и русскую печь, и плиту с духовкой одновременно!

Для этого, после того, как капуста помыта, я заворачиваю её в фольгу.

Если качан капусты оказался большой – не беда! Надо его разрезать пополам и завернуть в фольгу. Можно «парить» в аэрогриле сразу две половинки. Почему не весь большой качан целиком ? Чтобы быстрее и лучше «пропарился».Поскольку я очень часто делаю пареную капусту, у меня есть снимки, когда я готовлю не только одну капусту, но одновременно с капустой свёклу и мясо. Поэтому на некоторых фотографиях вы увидите это.

Я думаю, что можно парить капусту в специальном рукаве из пищевой плёнки, с добавлением воды. Именно так, как показано в видео фильме приготовление винегрета (Семь Холмов / кулинария аэрогриля HOTTER /видеокурс). Но, поскольку я принадлежу к тем людям, которые готовить не любят, то ищу самые простые способы приготовления с наименьшими усилиями и затратой времени. И кое в чём я ПРЕУСПЕЛА ! Старинная еда – ПАРЕНАЯ Капуста – в фольге, в аэрогриле . Минимум хлопот!

Завёрнутую в фольгу капусту, кладём на нижнюю решётку. Устанавливаем время – 1 час! Обдув и скорость вентиляции – максимальные. Через час вынимаем капусту из аэрогриля, разворачиваем фольгу и проверяем цвет капусты и её мягкость. Если капуста – твёрдая, то кладём капусту на «до-парку» ещё минут на 20.

Вот теперь капуста готова.

Иногда случается (это – из моего многократного опыта приготовления пареной капусты в аэрогриле), что верхние листы капусты слегка поджарились…Их надо снять. Именно поэтому, купленную капусту я мою, слегка обрезаю кочерыжку ( на пару мм), а верхние, немного некондиционные листы капусты, не обрываю (но мою тщательно). Это для того, что всё равно, верхние листы чуть-чуть поджарятся и их надо будет снимать.

Пробуйте. Не пожалеете! А когда к вам придут гости – сделайте ПАРЕНУЮ капусту «под водочку»! Уверена, что всем понравится!

Источник

Парить качан что значит

Запаривают кочан капусты для голубцов, чтобы листья были мягкие

Все решить. шучу впервые читаю такое

Я не умею готовит

первый раз такое слышу

для голубцов капуста варится

варить и запарить — это разные вещи

правильноооо

Оооо, супер. Я знала,я верила в себя. )))

а то тут многие не знают. такое пишут

Источник

КОЧАН

Смотреть что такое КОЧАН в других словарях:

КОЧАН

Кочун или Хабушан — укрепленный город в персидской пров. Хорасан, к СВ от Аладага, на верхнем Атреке, на высоте 1254 м, с 15-20000 переселенных сюда ж. смотреть

КОЧАН

КОЧАН, -а и (разг.) -чна, м. Верхушка стебля капусты — округлоеутолщение из плотно прилегающих друг к другу крупных широких листьев. Неголова, а к. у кого-н. (о глупом человеке, а также о человеке с большойвзлохмаченной головой; прост, пре-небр.). II уменьш. кочешок, -шка,м. IIприл. кочанный, -ая, -ое. Кочанная капуста. смотреть

КОЧАН

кочан м. 1) Головка капусты из плотно прилегающих друг к другу листьев. 2) местн. Початок кукурузы.

КОЧАН

кочан м.кочан капусты — cabbage-head, head of cabbage

КОЧАН

кочан вилок, кочень; кочерыжка, голова, кочешок Словарь русских синонимов. кочан вилок (разг.); кочень (прост.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. — М.: Русский язык.З. Е. Александрова.2011. кочан сущ. • вилок Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 — Информатик.2012. кочан сущ., кол-во синонимов: 7 • вилок (3) • голова (112) • кочень (4) • кочерыга (1) • кочерыжка (4) • кочешок (2) • початок (4) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок. смотреть

КОЧАН

Кочан Кочун или Хабушан — укрепленный город в персидской пров. Хорасан, к СВ от Аладага, на верхнем Атреке, на высоте 1254 м, с 15—20000 переселенных . смотреть

КОЧАН

кочан коча́нтакже ко́чень, отсюда кочене́ть, укр. коча́н, кача́н, русск.-цслав. кочанъ «membrum virile», болг. коча́н «кочан, кочерыжка», сербохорв. ко. смотреть

КОЧАН

также кочень, отсюда коченеть, укр. кочан, качан, русск.-цслав. кочанъ «membrum virile», болг. кочан «кочан, кочерыжка», сербохорв. кочан, кочањ «стебель, кочерыжка», словен. skocanjiti sе, skocati sе «затвердеть», словен. kосen «капустный ствол, кочерыжка», koclj «взъерошенная голова; лохматый (о собаке)», kocina «волосы, клочья шерсти», чеш. kоcаn «определенное растение», мор. kосаn «вид ивы», польск. kосzаn, kасzаn «капустная кочерыжка». Сюда же, возм., кочерга (Ильинский, РФВ 73, 294).Вероятно, родственно ср. в.-н. hаgеn «племенной бык», нов.-в.-н. Неgеl – то же, Наksсh «племенной кабан»; см. Бернекер 1, 536; Торп 68; Фальк–Торп 447; Младенов 254. Гюнтерт (WuS 11, 137) неубедительно отделяет кочанъ «капустная кочерыжка» от «membrum virile» и относит первое к др.-инд. kасаs «волосы на голове», норв. hagr «волосы из хвоста или гривы лошади». Сравнение с лтш. kakale «мошонка» (Бецценбергер, GGA, 1898, стр. 555; Бернекер, там же; Младенов 254) оспаривают М.–Э. (2, 136). Заимствование слова с подобным знач. из тюрк. языков невероятно, вопреки Миклошичу (Мi. ТЕl., Доп. 2, 150), Шельду (Lw. St. 24 и сл.), Гомбоцу (97), Локочу (95), которые считают источником приведенных слов тур., чагат. kоcаn «стебель, кочан», тат. kоcаn «кочерыжка». Шельд связывает далее эти слова с kоc «баран». Скорее всего, эти тюрк. слова следует вместе с Радловым (2, 616) рассматривать как заимств. из русск.; венг. kocsany происходит, по-видимому, из сербохорв., вопреки Гомбоцу. смотреть

КОЧАН

-а́ и -чна́, м. 1.Головка капусты из плотно прилегающих один к другому листьев; вилок.Между старыми яблонями — пестрели круглые бледно-зеленые кочан. смотреть

КОЧАН

1) Орфографическая запись слова: кочан2) Ударение в слове: коч`ан3) Деление слова на слоги (перенос слова): кочан4) Фонетическая транскрипция слова коч. смотреть

КОЧАН

(2 м), Р. кочана/ и кочна/; мн. кочаны/ и кочны/, Р. кочано/в и кочно/вСинонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

Вскрыть кочан. Жарг. мол. Ударить кого-л. по затылку. Максимов, 72.Кочан кукурузы. Жарг. угол. Пистолет, наган. Балдаев 1, 203; ББИ, 115; Мильяненков, . смотреть

КОЧАН

1. коча́н, кочаны́, кочана́, кочано́в, кочану́, кочана́м, коча́н, кочаны́, кочано́м, кочана́ми, кочане́, кочана́х 2. коча́н, кочны́, кочна́, кочно́в, кочну́, кочна́м, коча́н, кочны́, кочно́м, кочна́ми, кочне́, кочна́х (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок. смотреть

КОЧАН

КОЧАН, кочень м. качан, вилок. Кочева, котева ж. (кочка? качан? котел?) голова; офенское употреб. в влад. костр. твер. Кочерыга, кочерыжка ж. хрящеватый кочанный стебель, хряпка: кочешок ниж. умалит. кочан, а также кочерыжка. Кочерыжник, -ница, любитель сырых кочерыжек. Кочерыжиться твер. кочевряжиться, кобениться; ломаться, чиниться; упрямиться; важничать.

КОЧАН

метаморфоз почки; сильно разросшаяся верхушечная (у капусты кочанной – Brassica oleracea var. capitata) или боковая (у капусты брюссельской – Brassica . смотреть

КОЧАН

корень — КОЧАН; нулевое окончание;Основа слова: КОЧАНВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ — КОЧАН; ⏰Слово Кочан содержит с. смотреть

КОЧАН

КОЧАН, -а и (разговорное) -чна, м. Верхушка стебля капусты — округлое утолщение из плотно прилегающих друг к другу крупных широких листьев. Не голова, а кочан у кого-нибудь (о глупом человеке, а также о человеке с большой взлохмаченной головой; прост, пре-небр.). || уменьш. кочешок, -шка,м. || прилагательное кочанный, -ая, -ое. Кочанная капуста. смотреть

КОЧАН

кочан, коч′ан, -а и (разг.) -чна, м. Верхушка стебля капусты — округлое утолщение из плотно прилегающих друг к другу крупных широких листьев. Не голова, а к. у кого-н. (о глупом человеке, а также о человеке с большой взлохмаченной головой; прост. пренебр.).
уменьш. кочешок, -шка, м.
прил.

ный, -ая, -ое. Кочанная капуста.

КОЧАН

Общеслав. Наиболее приемлемым объяснением является толкование слова как суф. производного от той же основы, что и кочка, коченеть «затвердевать». Перво. смотреть

КОЧАН

вилок, продуктовая часть капустного раст. К.-чрезвычайно разросшаяся, но не развернувшаяся верхушечная почка, состоящая из большого числа листьев, сидя. смотреть

КОЧАН

мкочан капусты — Kohlkopf m (умл.)Синонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

Rzeczownik кочан m główka f główka kapusty f

КОЧАН

если вы несете во сне огромный кочан капусты вас ждет непростое время; вы едите его предстоят проблемы с пищеварением; если вы бросили кочан на пол вы привыкли поступать только так, как решили сами, даже если это не устраивает окружающих; если вы рубите кочан, то вас ждет важная покупка. смотреть

КОЧАН

— чрезвычайно разросшаяся, но не развернувшаяся верхушечная почка капусты первого года жизни. Состоит из большого числа листьев и укороченного побега.
Синонимы:

КОЧАН

Коча́н. Общеслав. Наиболее приемлемым объяснением является толкование слова как суф. производного от той же основы, что и кочка, коченеть «затвердевать. смотреть

КОЧАН

м.1) repollo m2) обл. (кукурузы) panocha f

КОЧАН

Если во сне вы несли огромный кочан капусты, то вам грозит утрата какой-то надежды. Ели кочан – опасайтесь желудочной болезни. Бросали кочан как мяч – придется пойти наперекор общему мнению. Рубили кочан сечкой – к удачному приобретению. смотреть

КОЧАН

мкоча́н капу́сты — bir kelle lahanaСинонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

Кочан — литовский социал-демократПсевдонимы: ЛитовецИсточники:• Масанов И.Ф. Словарь псевдонимов русских писателей, ученых и общественных деятелей: В . смотреть

КОЧАН

м(капусты) repolho mСинонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

КОЧАН, -а (или -чна), м.Голова.Синонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

сущ. муж. родабот., фарм.качан

КОЧАН

коча́н, -а́Синонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

КОЧАН кочана и (обл.) кочна, м. Головка капусты, состоящая из плотно прилегающих друг к другу листьев в форме шара. Кочан капусты. Голова как кочан или кочаном.

КОЧАН

коч’ан, кочан’а и кочн’аСинонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

м.tête f (de chou)Синонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

— кочан капусты Синонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

Ударение в слове: коч`анУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: коч`ан

КОЧАН

м. tête f (de chou)

КОЧАН

кочан м: кочан капусты Kohlkopf m 1a*Синонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

1) (капусты) head2) loaf

КОЧАН

mkeräкочан капусты — kaalinkerä

КОЧАН

headСинонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

м. testa f / cesto / palla f (di cavolo) Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: вилок, голова, кочень, кочерыжка, кочешок, початок

КОЧАН

коча’н, кочаны’, кочана’, кочано’в, кочану’, кочана’м, коча’н, кочаны’, кочано’м, кочана’ми, кочане’, кочана’х

КОЧАН

коча’н, кочны’, кочна’, кочно’в, кочну’, кочна’м, коча’н, кочны’, кочно’м, кочна’ми, кочне’, кочна’х

КОЧАН

Начальная форма — Кочан, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное

Источник