Нарзан
Нарза́н (от кабард. нарт-санэ «напиток нартов», «напиток богатырей») — лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная натриево-магниево-кальциевая природная питьевая минеральная вода на Северном Кавказе, разливается в городе Кисловодск с 14 июня 1894 года. Обладает природной газацией (содержит природный углекислый газ). Общая минерализация — 2,0—3,0 г/л. Относится к группе Х, Кисловодскому гидрохимическому типу минеральных вод. [1]
Содержание
История происхождения
Согласно кавказской легенде, в древности у источника «богатырской воды нартов» — «Нарт-санэ», стоял столб с прикованным цепью ковшом, а на столбе были выбиты слова: «Путник, остановись и поклонись. Вода источника дает силу молодым, возвращает здоровье пожилым и красоту и любовь женщинам».
В начале XVIII столетия Петр I побывал в Карлсбаде на водах и был поражен широким спектром их применения. Полный честолюбивых замыслов, он вернулся в Россию и незамедлительно повелел начать розыск минеральных вод на обширной территории империи. В 1717 году для поиска в Российском государстве ключевых вод, «которыми можно пользоваться от болезней», на Кавказ был отправлен лейб-медик государя Готлиб Шобер. В результате им были открыты теплые источники на Тереке. В своем донесении Петру I он впервые упоминает о кислом источнике: «Так же есть в Черкесской земле изрядный кислый родник».
Розлив
на страницу обсуждения участника, создавшего статью
Автору статьи: Авторские права, Получение разрешений, Что делать?
Первый примитивный розлив Нарзана был произведен в 1793 году: в запечатанных кувшинах Нарзан возили в Георгиевск к столу главнокомандующего генерала Гудовича. В 1864 году по инициативе энтузиастов аптеки Управления курортами была предпринята следующая попытка розлива. Остались свидетельства очевидцев, сообщающих некоторые подробности: так, непосредственно у каптажа источника один рабочий наливал минеральную воду в бутылку, а другой здесь же специальным приспособлением в виде деревянной трубки с поршнем закупоривал её пробкой. Естественно, высокой производительности при подобном примитивном способе быть не могло — всего лишь по несколько тысяч бутылок в год отправлялось тогда в Москву и другие города.
В 1894 г. начат промышленный розлив минеральной воды Нарзан. В правом крыле кисловодской Нарзанной галереи Управлением Кавказских минеральных вод выделяется помещение для розлива Нарзана. Инженер Управления И. И. Байков устанавливает здесь два колонных аппарата, приобретенных за границей. Рядом, во дворе, под навесом устанавливают мойку для бутылок. Воду для мойки посуды приходилось нагревать при помощи небольшого парового котла. Нарзан поступал самотеком из каптажного колодца по чугунной трубе.
Официальной датой образования завода по розливу минеральной воды Нарзан считается 14 июня 1894 г. Уже в 1896 г. налито и отправлено 47 тыс. бут., а в 1900 г. промышленный выпуск воды составил 1,1 млн бут. в год.
Позитивные перемены в экономической и политической жизни России (конец русско-турецкой войны) положительно отразились на росте производства. Нарзан становится все более популярным, вытесняя постепенно иностранную продукцию. Вскоре начались поставки минеральной воды в Ростов-на-Дону, Москву и другие города. Постоянно увеличивающийся спрос заставил Управление курортов Кавминвод принять меры к расширению кисловодской Розливной, так в то время назывался завод. Проект разработали инженеры И. И. Байков и И. М. Пугинов, и в 1900 году произошла реконструкция с организацией отделения по выработке пищевой углекислоты из Нарзана,- самой недорогой и экологически чистой в России.
В 1903 году предприятие значительно расширяется. Рядом с правым крылом Нарзанной галереи построено специальное помещение для розлива. За границей приобретаются ещё два колонных аппарата, увеличивающие общую производительность завода до двадцати миллионов полу бутылок (0,5 л) в год. Однако, несмотря на ограниченное количество выпускаемой продукции, кисловодский Нарзан достаточно быстро приобретает мировую известность. В 1902 г. завод «Розлив» получает Большую Золотую медаль на международной выставке в Реймсе (Франция), а ещё через год Нарзан начинает экспортироваться в Грецию, Турцию и другие государства. Утверждается специальная фирменная этикетка с изображением горы Эльбрус и герба Российской империи.
В 1903 году Нарзан рассылается в аптеки Москвы и Петербурга, Кубанскому, Терскому, Донскому, Уральскому и Оренбургскому казачьим войскам, а также частным лицам. В 1903, в год празднования столетия Кавказских минеральных вод, Указом царя Николая II Кисловодской слободе был присвоен статус города, что значительно увеличило финансирование курорта и, в частности, завода.
Таким образом, минеральная вода Нарзан разливается уже 115 лет.
Геологическое происхождение
Нарзан представляет собой воду, образующуюся от таяния эльбрусских ледников, проникшую через трещины в почве вглубь земли. В формировании ионно-солевого состава проявляются процессы физико-химического взаимодействия вода-газ-порода, такие как растворение и вынос вещества из твердой фазы пород, ионный обмен, смешение и разбавление вод. Далее, вода скапливается в подземных озёрах и выходит на поверхность.
Химический состав
Минерализация 2,0—3,0 г/л. Основной ионный состав (мг/дм³): [1]
| HCO3 — | 1000-1500 |
| SO4 — | 250-500 |
| Cl — | 50—150 |
| Ca2 + | 200—400 |
| Mg2 + | 50—120 |
| Na+ | 50—250 |
| K+ | 50—250 |
Химический состав Нарзана за все время существования этого источника практически не изменился.
Лечебные свойства
Минеральная вода «Нарзан» рекомендована для лечения и профилактики следующих заболеваний (вне фазы обострения): [1]
- болезни пищевода (эзофагит, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь);
- хронические гастриты с нормальной и повышенной секреторной функцией желудка;
- язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
- болезни кишечника (синдром раздраженного кишечника, дискинезия кишечника);
- болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей;
- болезни поджелудочной железы (хронический панкреатит).
- болезни обмена веществ (сахарный диабет, ожирение, нарушение солевого и липидного обмена);
- нарушение органов пищеварения после оперативных вмешательств по поводу язвенной болезни желудка; постхолецистэктомический синдром;
- болезни мочевыводящих путей.
Предприятие и качество
В настоящее время разлитием воды по бутылкам занимается завод ОАО «Нарзан». На предприятии работают две линии по выпуску продукции в стеклянной бутылке серии «Элита» емкостью 0,33 и 0,5 л и в пластиковой бутылке емкостью 0,33, 0,5, 1.0 и 1,8 л.
Минеральная вода Нарзан и её производство прошли сертификацию одним из Европейских органов по сертификации о на соответствие европейским требованиям в области качества, а также требованиям Регулы № 852 Европейского Парламента и Совета о гигиене продуктов продовольствия от 29 апреля 2004, которая была введена в странах Европейского союза 1 января 2006 года. Вместе с сертификацией было получено и разрешение на ввоз минеральной воды Нарзан в страны Европы.
Источник
Нарзан с тюркского языка означает — Целебная вода
Нарзан – с тюркского языка означает – Целебная вода или Святая вода
Век живи, век учись. Тюркский язык настолько богатый, что практически в каждом слове можно услышать и увидеть в одном слове, термине, множество значений.
Так получилось и с термином «Нарзан» и «Нарсана». На наш взгляд – это совершенно разные названия имеющие, к этому и другие значения самих терминов.
Кто-то, видит в этом термине значение – пересчет нартов (герои карачаево-балкарского эпоса, легендарные богатыри), а более позднее население, мигрировавшее и некоторое время в XIX веке, проживавшие на территории близкой к Ачы-суу абазины и кабардинцы дали название «напиток нартов», где «санэ» — напиток, вино.
Это всего лишь гипотезы, в которых нет полного объяснения самого термина «Нарзан». Второе, на наш взгляд термины «Нарзан» и «Нарсана» — заключают в себе другую смысловую нагрузку связанную, прежде всего в отношении к источнику, к воде.
Было бы странно видеть в этом термине этимологию разъясняющую происхождение слова, как нарты или санэ-вино, какое эти термины могут иметь отношение к минеральным источникам.
Возвращаясь к названию города Кисловодск, следует отметить, что город назван так, от карачаево-балкарского слова «Ачы-суу»- Кислая вода.
Карачаевцы – потомки алан, древние жители Центрального Кавказа называли место выхода одного вида минеральной воды в месте основания курорта Кисловодск – «Ачы-су» — «Кислая вода», поэтому и город назван с калько – перевода карачаевского «Ачы –Су», на ногайском языке это звучало бы – «Ашы –Су».
Здесь явно и чётко видно, что в названии города Кисловодск, присутствует калькированный перевод с карачаевского языка – Ачы-су – Кисловодск. Такие же аналогии и в названии других географически близких городов: Исси суу — Горячеводск, Эсен тюк – Ессентуки, Темир тау – Железноводск, Беш тау – Пятигорск, все названия калькированный перевод с карачаево-балкарского языка.
Те же карачаевцы и балкарцы, любую минеральную воду называют: Гара суу, то есть подземная вода. А в особенностях разных источников, качества и вкуса минеральной воды, появились их особые названия. Среди которых: Ачы суу – Кислая вода; Нараджаан – Святая вода.
Изучение новых источников и анализ и история проживания протюркского языка от Кавказа, Камчатки, Крыма, Азии выявили одну особенность, что во всех практически тюркских языках присутствуют термин названия минеральной воды известной как «нарзан» в разных фонетических вариантах, как: нарзан, аршан, наршан, аржаан, нараджаан, нарсан, марджан, даргжан и другие. Все вариации построены на чисто тюркских фонетических и морфологических особенностях тюркского языка. И термин встречается повсеместно в ареале проживания тюркского этноса и ближайщих соседей тюркских народов.
И говорит о том, что термин известен только Кавказу, как обычно его представляют, на наш взгляд это ошибочное мнение.
Нарзан – слово двухсоставное: нар+зан, где «нар» — солнце, огонь, энергия, а «зан», «сан», «шан» — вода, источник, родник.
На наш взгляд имело место быть, что карачаевское название «Нарсана» может иметь и дополнительное значение, как солнечная долина.
Нарсана, Нарстан – это выражение и название к природному явлению в этой местности. В топониме присутствуют значение:
«Нар» — солнце, «стан»- страна, стоянка, место, долина, сторона — солнечная долина.
Всем известно, что именно в этой местности более 300 солнечных дней в году.
Мы уже писали, что «Нарсана» район современного города Кисловодска имеет значение «Солнечной стороны», где присутствуют одинаковые строение слов, как: «Нарастан», «Бургустан». Со временем «Нарастан» стали называть «Нарсана», утеряв первоначальное значение термина.
С другой стороны название к минеральным источникам в горах Карачая и Балкарии, их в древности называли — Нараджаан, целебная вода или же, святая вода. В русский язык слово вошло, как «Нарзан».
Во всех ранних источниках отмечалось, что источник минеральной воды выходящей у подножья горы в местности Нарстана, называли «святой водой». И это было неспроста. Практически у всех тюркских народов присутствовал: Культ поклонения к святым источникам – Аржан суу, Нараджаан-суу.
Автор этих строк сам был свидетелем этого таинства в конце 60-х годов XX века в селе Верхняя Балкария в Кабардино-Балкарии, взрослые женщины, совершив обряд просьбы и поклонения святой воде, просили излечения болезни конкретного человека, раздали нам, детям лакумы и хычины. При этом развешивали на ветках можжевельника белые лоскутки материи и вату.
В этом контексте следует обратиться и к духовному наследию других тюркских народов, где до сих пор присутствует – Культ поклонения к святым источникам.
Наши предки верили, что вода-это источники, жизни. Чтобы нормально жить на Земле, всему живому необходимы: вода, воздух, свет, т. е солнечные лучи.
Знающие люди «уста» у карачаевцев, балкарцев, шаман народов Сибири проводили — освящение родника, источника с целебной водой. Каждое освящение имело свое значение и назначение.
Во-первых, когда болеет ребенок.
Во-вторых, чтобы леса по близости были целыми, разрастались деревья и не высыхали деревья и не высыхали реки и родники.
В-третьих, кто хотел, чтобы род по крови не оборвался.
В-четвертых, освящали родник, чтобы попросить милости у его духа. Воду родника, которую освящали, считали самой святой, а место, где протекает родник, священным.
Лечебные источники на тувинском языке называются аржаанами. Слово «аржан — суу», алтайцев, у киргизов — «арашан» и означает — святая или целебная вода. Раньше аржааны открывали ламы, шаманы, или знающие люди и давали им название. Аржааны почитали и бережно хранили, ежегодно в каждом аале, в каждом арбане — проводили Дни аржаана. Люди на Нааржан приходили лечиться. Карачаевцам, балкарцам – это было известно давно, они знали, в каком источнике можно излечиться от той или иной болезни. К целебным источникам в Карачае и Балкарии — гара-суу, нараджаан, нарсан относились с особой почтительностью.
Таким образом, считаем, что общеизвестный термин «нарзан» имеет тюркские корни и означает: святая или целебная вода- аражан, арашан, нарсан.
Хадис Тетуев, историк
05.02.2020г.
Источник
нарзан
Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа . Н. М. Шанский, Т. А. Боброва . 2004 .
Смотреть что такое «нарзан» в других словарях:
НАРЗАН — (груз, nart богатырь, и san колодец), угольно кисло минеральный источник в Кисловодске. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. НАРЗАН целебный углекислый источник в Кисловодске (на Кавказе) и вода из него … Словарь иностранных слов русского языка
НАРЗАН — НАРЗАН, нарзана (нарзану), муж. Углекислая минеральная лечебная вода. Бутылка нарзану. (По названию источника в Кисловодске). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
НАРЗАН — НАРЗАН, а ( у), муж. Лечебная минеральная вода. | прил. нарзанный, ая, ое. Нарзанные ванны. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
нарзан — сущ., кол во синонимов: 3 • вода (53) • минералка (8) • нарзанчик (1) Словарь синонимов ASIS … Словарь синонимов
Нарзан — (от кабард. нарт санэ «напиток нартов», «напиток богатырей») лечебно столовая сульфатно гидрокарбонатная натриево магниево кальциевая природная питьевая минеральная вода на Северном Кавказе, разливается в городе Кисловодск с 14 июня… … Википедия
нарзан — (нарзаныр) нарзан (происходит от нартсан: «вино нартов» (см. санэ и нарт) Минеральнэ псыIэзэгъу (Темыр Кавказым, Кисловодскэ къыщыкIэчъырэпс) Нарзан бэшэрэб къыщэфыгъ Нарзан ешъуагъ … Адыгабзэм изэхэф гущыIалъ
Нарзан — (от туземного названия: нарт богатырь и сан колодец) минеральный источник в Кисловодске (см.), пользующийся известностью благодаря обильному содержанию свободной нерастворенной угольной кислоты. Источник течет по экзокинетической трещине в… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Нарзан — м. 1. Источник минеральных вод в Кисловодске. 2. Углекислая минеральная лечебная вода. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
нарзан — нарзан, нарзаны, нарзана, нарзанов, нарзану, нарзану, нарзанам, нарзан, нарзаны, нарзаном, нарзанами, нарзане, нарзанах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
НАРЗАН — Измученный нарзаном. Разг. Шутл. ирон. Об алкоголике, пьянице. /em> Реплика персонажа романа И. Ильфа и Е. Петрова «Двенадцать стульев». Дядечко 2, 101 … Большой словарь русских поговорок
Источник
