Легкотелое вино что значит

Что такое «тело» вина

Во время дегустаций вино оценивают по нескольким параметрам. Один из важнейших параметров – «тело» вина. Давайте разберемся, что это такое.

«Тело» вина – это комплексное ощущение, которое возникает, когда вы набрали глоток вина в рот, но еще не проглотили его. Оно складывается, в основном, из восприятия таких составляющих как алкоголь, сахара и кислоты.

Алкоголь и сахар придают вину такую характеристику как вязкость (не путать с вяжущим ощущением, за которое отвечают танины). Менее вязкий напиток ощущается во рту как более легкий и наоборот.

Креплёные и сладкие вина, безусловно, будут ощущаться как более полнотелые за счет повышенного содержания алкоголя и сахара.

Покатайте вино во рту. Вы можете оценить его объем, плотность, «вес». Перед вами полнотелое вино, среднетелое или легкотелое (лёгкое) вино? Всё познается в сравнении!

Для практики попробуйте сравнить обезжиренное молоко, молоко 5%-й жирности и 20%-е сливки. По ощущению во рту вы поймете, какой продукт более «плотный». Так же и с вином. (Можно выполнить такой тест с закрытыми глазами – ваши ощущения обострятся.)

Конечно, дегустация вина не сводится к оценке содержания в нем сахара и алкоголя. Вино – это сложный напиток, имеющий много характеристик, которые влияют друг на друга. Не стоит забывать и о такой важной вещи как индивидуальное восприятие.

Если вы хотите научиться оценивать «тело» вина как профессионал, стоит в этом попрактиковаться и запомнить свои ощущения от разных вин, обращая внимание не перечисленные в этой статье моменты.

Вот несколько подсказок. Чем меньше «тела» у вина, тем оно менее насыщенное и более «водянистое».

Вина, выдержанные в дубовых бочках, как правило, более полнотелые, чем вина, не прошедшие бочковую выдержку.

Отличный пример полнотелых вин – риоханские вина из винограда Темпранильо.

Полнотелые вина требуют соответствующего гастрономического сопровождения. К ним можно подавать мясные блюда, жирные сыры, сладкие десерты.

Подписывайтесь на канал Rioja Wine Russia и научитесь оценивать вина как профессионал!

Источник

Тело и тельность вина, а также тельные вина. Что это такое?

Продолжаем изучать винные термины, очень важные для описания дегустируемого вина. Сегодня пойдет речь о фразе «тельное вино», которое каждый может встретить в любом винном издании или услышать на дегустации.

Что такое «тело вина»?

Словосочетание это в русском языке появилось благодаря прямому и весьма топорному переводу с английского. Взять, к примеру, термин «light body», который на русский переводится как «легко тельное». Однако эта русское выражение не отражает полной семантики английского выражения. Лучше всего в данном контексте эту фразу перевести как «легкая (прозрачная) структура (или масса)». Но раз уж прижилось это понятие в русском языке и винной культуре, так будем использовать именно его.

Вообще, это одно из важнейших понятий, используемых для описания вина. Оно позволяет достаточно многое рассказать другому человеку о том, что вы попробовали.

Если обобщить, то «тело вина» характеризует структуру, плотность, вес, густоту и вязкость вина, ощущаемые во рту. Для понимания в качестве аналогии возьмем молоко. Оно может быть обезжиренным, полужирным, цельным. А еще бывают сливки. Так вот все они очень различаются по своим ощущениям во рту. Так же и с нашим любимым напитком. Легко тельное во рту будет ощущаться совсем по-иному, чем средне- и уж тем более полнотельное.

Чем различаются полно, средне и легко тельные вина?

На тело вина влияет множество факторов. Но два из них самые явные: процентное содержание алкоголя и сахара.

На вязкость влияет уровень алкоголя. Легкотельные вина обычно содержат до 12,5% алкоголя. Среднетельные в пределах 12,5-13,5%. А полнотельные отличаются высоким содержанием спирта – от 13,5% и выше. Чем больше алкоголя содержится в вине, тем более плотным и густым он кажется во рту. Это же справедливо и для бокала. Попробуйте повращать напиток в бокале. Более полно тельные представители будут оставлять так называемые «слезы» на его стенках. Это как раз по причине немалого содержания спирта.

С сахаром приблизительно та же история. Чем слаще вино, тем тельнее оно ощущается во рту. Самые сладкие чувствуются куда более плотными и густыми, чем сухие или брюты.

А поскольку уровень сахара не в последнюю очередь зависит от сахаристости винограда, то вина из более солнечных регионов (Австралия, Калифорния, юг Италии и так далее) зачастую более тельные их «северных коллег» из той же Франции или Германии.

Хотя тут стоит оговориться, что сорт винограда не так уж драматично влияет на уровень тельности. Поскольку из одного и того же сорта винодел может создать напиток разной тельности.

Так какое же выбирать?

У некоторых создалось ошибочное представление, что полнотельные вина качественные, а легко тельные — нет. Из-за субъективных вкусовых ощущений. Да, полнотельные обладают более ярким вкусом и ароматическим букетом. Но высшая «винная лига» как раз таки в большинстве своем легко- и среднетельная.

Поэтому не станем ударяться во вкусовщину и посоветуем выбирать то, что именно вам по вкусу. А понять это получится с опытом. Пробуйте и полно, и менее тельные представители. Они все достойны этого!

Источник

«Тело» вина. Разбираемся в винной терминологии

Хотелось ли вам когда-либо почувствовать себя настоящим дегустатором, описать вино также красиво, как в винных каталогах? Признавайтесь, хотелось! Белое вино от красного отличить каждый сможет. Даже полный профан. А прослыть винным гурманом — очень даже неплохая перспектива (попросим не путать с «винным алкоголиком»).

Итак, чтобы показать всем, что вы разбираетесь в вине, научитесь его описывать. Например, аромат. Сказать, что «пахнет вино приятно» — это не описание. Но, конечно, и врать, что вы чувствуете нотки «пареной смородины» тоже не стоит. Но сегодня, если честно, речь пойдет не совсем об ароматах.

Остановимся на одном моменте — «теле» вина

Наверняка, вы не раз слышали, что то или иное вино называют полнотелым или наоборот. Как же отличить полнотелое вино от неполнотелого?

Многие винные эксперты, в том числе и Роберт Паркер, утверждают, что «тело» — это не про вкус или аромат, это про осязание: то, каким вы ощущаете это вино. Вязкость, плотность, тягучесть, вес вина во рту — все это характеристики, позволяющие определить полнотелость вина. И чем более выражены все они, тем более полнотелым можно считать напиток. Чтобы было проще — это не «легкое» вино.

Главными формирующими «тело» вина считаются концентрация алкоголя и сахара в нем. Алкоголь ощущается во рту более плотным, густым. Чем выше содержание алкоголя, тем более полновкусовым кажется вино. Аналогичная ситуация с сахаром: чем больше его в напитке, тем более густым кажется вино.

Кстати, иногда по крепости вина (а это, обычно, указывается на этикетке) можно угадать, насколько полнотелым оно окажется. Так, скажем, вина крепостью менее 13% обычно легкие, с содержанием алкоголя 13,5% — среднетелые, а вот вина 14% крепости смело можно называть полнотелыми. Но все же не забывайте сначала продегустировать вино! Ну, чтобы не оказаться в дураках.

Кстати, «тело» вина напрямую зависит от количества солнечного света, который получала лоза, степени созревания винограда и климата в целом. Сорт винограда также влияет на «тело». Так среди белых сортов шардоне и вионье более полновкусовые, чем совиньон блан или пино гриджо; еще более легкие — рислинг и альбариньо. Среди красных вин, если говорить о «теле», такого широкого разброса нет, поскольку легкие красные вина не очень популярны. С коммерческой точки зрения. Но все же каберне совиньон, шираз, зинфандель и неббиоло имеют, как правило, более высокое содержание алкоголя.

Не стоит считать, что полнотелые вина — самые качественные, а легкие — хуже. Это мнение ошибочное. Кроме того, многие вина мирового класса являются среднетелыми или легкими. Просто вино обычно оценивают не только по его полнотелости, а по целому ряду характеристик, которые и влияют на уровень напитка.

Для чего же тогда нужно «тело»?

Это влияет на выбор вина. Если требуется вино для жаркого летнего вечера, то разумеется, более всего подойдет легкое. И наоборот: зимой лучше всего пить полнотелые вина. Зависит выбор вина и от продуктов, с которыми мы его потребляем: чем больше в блюдах жиров и масел, тем лучше они будут гармонировать с полнотелыми винами с большим содержанием алкоголя.

Итак, один этап пройден: вы разбираетесь в «теле» вина, соответственно, можете подобрать наиболее подходящее по этому признаку вино в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»

Знаете ли вы, что такое тихое вино? Термин этот не так часто используется, поэтому может вызвать недоумение, хотя при этом является достаточно простым. Поэтому позволим себе небольшой ликбез, дабы заполнить этот пробел в ваших знаниях.

Что может быть романтичнее напитка, чье название переводится как «летящая птица»? Писко – настоящая национальная гордость чилийцев. Название его было заимствовано из старинного предания об отважных мореплавателях. Отважных, но, видимо, глупых или, по меньшей мере, непрактичных, потому что только самые отчаянные отправляются на тростниковой лодке искать центр Вселенной.

Слово, которое используется редко – уляж. Так называют незаполненное вином пространство. В любой емкости: баке, бутылке, бочке. С английского так и переводится ullage – «незаполненный объем». Что важно знать про уляж?

Источник

“Тело” и тельность вина — разбираемся в терминологии

Часто мы слышим, что вино называют полнотелым или плотным. Но не всегда понятно, что это значит. Поэтому предлагаем сегодня разобраться в очередном важном термине.

Поговорим о “теле” вина . Многие эксперты говорят, что это не про аромат и вкус напитка, а про его осязание, про то, как вы ощущаете дегустируемое вино. Плотность, вязкость, структура, тягучесть и вес напитка, которые вы чувствуете во рту, — все эти характеристики и определяют полнотелость вина. Чем ярче эти свойства, тем более полнотелым считается напиток.

Формируют “тело”, в первую очередь, алкоголь, сахар и кислоты. Чем больше концентрация спирта, тем более плотным и густым покажется вам напиток. Аналогично и с количеством сахара: чем его больше, тем гуще на вкус кажется вино. Плотное вино также отличает высокая вязкость (обычно это видно сразу — напиток оставляет “ножки” на стенках бокала).

Всего выделяют 3 группы по тельности вина:

• Light body (легкое тело или легкотельные) — сюда относятся напитки с легкой и прозрачной структурой. Например, освежающие и прозрачные белые вина, такие как: просекко, виньо верде и рислинг;
• Medium body (среднее тело или среднетелые) — это вина “умеренной интенсивности”: бургундские, совиньон блан, пино гриджио и розовые вина;
• Full-bodied (полнотелые) — это мощные и насыщенные напитки. Сюда относятся в основном красные сорта Сира, Зинфандель, Каберне Совиньон, Мальбек, Мерло и белое Шардоне.

Чтобы было понятнее, тут можно привести простой пример: сравните по вкусу и ощущениям во рту обезжиренное или маложирное молоко, жирное молоко и сливки. Вы сразу почувствуете, какой продукт является более плотным. Тоже самое происходит и с вином.

Как правило, полнотелость вина можно предположить по этикетке и указанной на ней крепости вина. Считается, что 12,5% напитки являются легкими, 12,5-13,5% — среднетелыми и от 13,5% — полнотелыми. Но во всех правилах бывают исключения, поэтому лучший способ узнать — это продегустировать вино.

“Тело” вина также формируется в зависимости от количества полученного виноградной лозой солнечного света, зрелости урожая и климатических условий. И, как уже стало ясно чуть ранее, сорт винограда тоже влияет на тельность напитка.

Существует ошибочное мнение, что полнотелые вина — лучше, а легкие — хуже. Как мы уже написали, это не так. Напиток оценивается не только по своей тельности, но и по ряду других характеристик. К тому же есть вина с “легким” или “средним телом”, которые признаны по всему миру.

“Тело” вина является одним из ключевых факторов при выборе напитка. Легкотельные вина особенно популярны летом и в жаркие дни, так как дают ощущение прохлады и свежести. Полнотелые напитки, наоборот, имеют согревающий эффект и плотный вкус, и им отдают предпочтение в холодные зимние дни. Также выбор вина к столу может зависеть от еды, которую вы планируете приготовить. Например, чем больше в приготовленном блюде жиров, тем лучше оно будет сочетаться с полнотелым вином. Мы рекомендуем подавать такие напитки к красному мясу, стейку, копченым мясным блюдам, барбекю и так далее.

Среднетелые вина хорошо сочетаются с лазаньей, пиццей, жареными овощами, пряными мясными блюдами, овощными супами. Легкие напитки лучше подавать к пасте с курицей, блюдам из птицы, ризотто с грибами и так далее.

Как видите, тельность вина — это важная характеристика напитка, и, чтобы научиться лучше ее различать, мы рекомендуем вам больше практиковаться. Пробуйте разные вина и сочетайте их с различными блюдами, чтобы найти идеальное сочетание.

Источник

“Тело” и тельность вина — разбираемся в терминологии

Часто мы слышим, что вино называют полнотелым или плотным. Но не всегда понятно, что это значит. Поэтому предлагаем сегодня разобраться в очередном важном термине.

Поговорим о “теле” вина. Многие эксперты говорят, что это не про аромат и вкус напитка, а про его осязание, про то, как вы ощущаете дегустируемое вино. Плотность, вязкость, структура, тягучесть и вес напитка, которые вы чувствуете во рту, — все эти характеристики и определяют полнотелость вина. Чем ярче эти свойства, тем более полнотелым считается напиток.

Формируют “тело”, в первую очередь, алкоголь, сахар и кислоты. Чем больше концентрация спирта, тем более плотным и густым покажется вам напиток. Аналогично и с количеством сахара: чем его больше, тем гуще на вкус кажется вино. Плотное вино также отличает высокая вязкость (обычно это видно сразу — напиток оставляет “ножки” на стенках бокала).

Всего выделяют 3 группы по тельности вина:

1. Light body (легкое тело или легкотельные) — сюда относятся напитки с легкой и прозрачной структурой. Например, освежающие и прозрачные белые вина, такие как: просекко, виньо верде и рислинг;
2. Medium body (среднее тело или среднетелые) — это вина “умеренной интенсивности”: бургундские, совиньон блан, пино гриджио и розовые вина;
3. Full-bodied (полнотелые) — это мощные и насыщенные напитки. Сюда относятся в основном красные сорта Сира, Зинфандель, Каберне Совиньон, Мальбек, Мерло и белое Шардоне.

Чтобы было понятнее, тут можно привести простой пример: сравните по вкусу и ощущениям во рту обезжиренное или маложирное молоко, жирное молоко и сливки. Вы сразу почувствуете, какой продукт является более плотным. Тоже самое происходит и с вином.

Как правило, полнотелость вина можно предположить по этикетке и указанной на ней крепости вина. Считается, что 12,5% напитки являются легкими, 12,5-13,5% — среднетелыми и от 13,5% — полнотелыми. Но во всех правилах бывают исключения, поэтому лучший способ узнать — это продегустировать вино.

“Тело” вина также формируется в зависимости от количества полученного виноградной лозой солнечного света, зрелости урожая и климатических условий. И, как уже стало ясно чуть ранее, сорт винограда тоже влияет на тельность напитка.

Существует ошибочное мнение, что полнотелые вина — лучше, а легкие — хуже. Как мы уже написали, это не так. Напиток оценивается не только по своей тельности, но и по ряду других характеристик. К тому же есть вина с “легким” или “средним телом”, которые признаны по всему миру.

“Тело” вина является одним из ключевых факторов при выборе напитка. Легкотельные вина особенно популярны летом и в жаркие дни, так как дают ощущение прохлады и свежести. Полнотелые напитки, наоборот, имеют согревающий эффект и плотный вкус, и им отдают предпочтение в холодные зимние дни. Также выбор вина к столу может зависеть от еды, которую вы планируете приготовить. Например, чем больше в приготовленном блюде жиров, тем лучше оно будет сочетаться с полнотелым вином. Мы рекомендуем подавать такие напитки к красному мясу, стейку, копченым мясным блюдам, барбекю и так далее.

Среднетелые вина хорошо сочетаются с лазаньей, пиццей, жареными овощами, пряными мясными блюдами, овощными супами. Легкие напитки лучше подавать к пасте с курицей, блюдам из птицы, ризотто с грибами и так далее.

Как видите, тельность вина — это важная характеристика напитка, и, чтобы научиться лучше ее различать, мы рекомендуем вам больше практиковаться. Пробуйте разные вина и сочетайте их с различными блюдами, чтобы найти идеальное сочетание.

Источник