Креветки hlso что это значит

Размер креветок: как выбрать нужные?

Опубликовано 8 ноября 2018 08.11.18

Комментарии (2) Перейти

Много хороших слов сказано о ставших такими привычными на нашем столе креветках. Это и уникальный набор витаминов и микроэлементов, и богатство полиненасыщенными омега-3 кислотами, и великолепный продукт для диетического питания, и афродизиак, и просто очень вкусный ингредиент для блюд самых разных кухонь мира. Но как правильно выбрать этих рачков к столу?

Размер креветок – что он означает?

Существует множество разновидностей креветок, как диких, так и искусственно выращенных. Их размер колеблется от 2 до 30 см. На заводской упаковке размер креветок обозначается цифрами: 40/60, 50/70, 70/90 и тд. Но что же именно значат эти цифры? Ответ зависит от того, какие перед вами креветки.

Если они целые, неочищенные, с головой, то тут все просто: цифры указывают на количество креветок в одном килограмме.

Не так все очевидно, если креветки без головы или очищенные. В этом случае цифры на упаковке указывают на количество креветок в одном фунте (0,454 кг). Как же быстро определить, сколько креветок будет в одном килограмме? Воспользуйтесь таблицей размера креветок:

Как выбрать креветки по размеру?

Размер креветок и их происхождение имеет немалое значение, когда вы выбираете их для тех или иных блюд. Можно выделить несколько групп креветок, которые чаще всего встречаются у нас в продаже.

Дикие холодноводные креветки

Дикие холодноводные креветки обычно имеют небольшой размер, отличаются насыщенным вкусом и продаются варено-морожеными. Их едят как самостоятельную закуску, например, к пиву, или добавляют в готовые салаты и закуски. Для приготовления горячих блюд варено-мороженые креветки не подходят, так как повторная термообработка испортит вкус креветок и сделает их резиновыми.

Размерный ряд диких северных креветок:

• 90/120 или больше — это самые мелкие особи, в килограмме продукта с такой маркировкой будет 90 и более рачков.
• 70/90 или 50/70 — креветки среднего размера.
• 40/60 — крупный размер для диких креветок.
• 30/40 — это самые крупные дикие креветки. К ним относится, например, холодноводная гребенчатая креветка (ботан).

Какого размера креветки рекомендуют добавлять в салаты? Конечно, это особи калибра 90/120.

Купить креветки можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Дикие аргентинские креветки

Эти креветки обитают в южной части Атлантического океана и приезжают к нам из Аргентины. Они продаются свежеморожеными, хотя цвет панциря у них красный, как у креветок, уже прошедших термообработку. Самые крупные из них идеальны как самостоятельное блюдо на гриле, а с креветками среднего калибра можно готовить супы, паэльи, ризотто или салаты. Аргентинские креветки маркируются буквами L, что означает целые с головой, или С — без головы.

Размерный ряд диких аргентинских креветок:

• L1: 10/20 шт/кг, средняя длина 20-25 см.
• L2: (20/30 шт/кг, средняя длина 15-20 см;
• L3: (30/40 шт/кг, средняя длина 11-15 см;
• C1: 40/55 шт/кг.

Тигровые креветки

Кроме диких креветок на рынке хорошо известна и тепловодная аквакультура: крупные тигровые креветки, которых выращивают на специальных фермах в Индии, Вьетнаме, Таиланде и других странах. Тигровые креветки получили свое название благодаря узнаваемым полосам на панцире.

Тигровые и королевские креветки: в чем отличие?

Название «королевские креветки» не относится к какому-либо конкретному виду. Это устоявшееся торговое наименование любых крупных тепловодных креветок. Поэтому размер королевских креветок — это величина условная. Чаще всего к ним относят особей длиной от 25 см.

Мясо выращенных в неволе креветок более мягкое и с менее выраженным вкусом, чем у диких рачков. Они поступают в продажу свежеморожеными: целыми, без головы или очищенными. Чаще всего именно их используют для приготовления горячих блюд.

Размерный ряд тигровых креветок

Размер тигровых креветок может достигать 30 см. Соответственно, в килограмме может быть всего 2-3 штуки. Целыми обычно продаются самые крупные тигровые креветки, минимального размера 21/25. Их можно готовить на гриле и подавать как самостоятельное блюдо с различными соусами. А вот более мелкие особи, которые обычно отправляются в салаты или горячие блюда, чаще всего продаются без головы.

Не забывайте, что размерный ряд креветок без головы указывает на количество в одном фунте! То есть целым креветкам калибра 21/25 соответствуют креветки без головы калибра 10/12. Легко запутаться и принять их за более крупные, поэтому внимательно читайте описание при выборе креветок.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Уроки жизни (42)
• Мимишное (32)
• Бижутерия (30)
• Один мой день в фотографиях (19)
• Моя личная коллекция фотоприколов (3)
• Ножи (2)
• Буду изучать фотошоп (5)
• Все, что я люблю (36)
• Кулинарные изыски (274)
• Засолки и заготовки (47)
• Красота на блюде (25)
• Рыбный день (30)
• Спиртное (5)
• Торты и выпечка (26)
• Парфюм (2)
• Полезности (174)
• Рыба моя: вся правда о ней (12)
• Сама садик я садила (653)
• Комнатное цветоводство (58)
• Розарий (8)
• Петуньи (6)
• Ландшафтный дизайн (79)
• Огород (123)
• Плодово-ягодное (44)
• Растительный мир (64)
• Советы и полезности от мудрейших (109)
• Цветник (138)
• Ссылочки (33)
• Ссылочки (9)
• Творчество (274)
• Артбук (15)
• Декупаж (13)
• Мыло (10)
• Рукоделие (64)
• Самоделки (113)
• Скрапбукинг (30)
• Уютный дом и двор (270)
• Камины и мангалы (42)
• Наведем красоту (123)
• Накидки на стулья и кресла (2)
• Пруды и водоемы (13)
• Что можно построить самим (70)
• Шторы (5)
• Фотомысли. (5)
• Фотополезности (40)
• Честно стащенное (97)
• Я и снова Я (22)

—Музыка

—Метки

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Индикатор места в рейтинге Яндексвот:)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Китайские креветки vannamei: страшная правда

Понедельник, 30 Апреля 2012 г. 18:22 + в цитатник

Скажите, вы когда-нибудь задумывались о том, что вы едите? И даже не просто едите, а едите, платя за еду собственные деньги? Вы задумывались о том, сколько сахара в литровой бутылке обычной колы? Из чего состоит любимый энергетик? Из какого спирта сделана «бюджетная» водка? В каких условиях растут животные, мясо которых продают в супермаркетах?

Вы задумывались о том, что как минимум тридцать процентов того что продаётся в супермаркетах КАК МИНИМУМ не полезно для здоровья? Вы задумывались о том, что продаётся не то что лучше, а то что лучше рекламируют? Вы не задумывались ЧТО движет производителем или продавцом, равно как и рекламным агентом?

Капитан Очевидность намекает: ими движет ВЫГОДА. При этом на вас, на ваше здоровье им наплевать. Главное продажи и прибыль. Мощная индустрия рекламы втюхивает вам напитки провоцирующие ожирение, лекарства для «похудения», откровенно дерьмовый, напичканый красителями чай (хотя чаем это назвать сложно), вермишель быстрого приготовления (поешьте её пару месяцев ежедневно и последите за самочувствием), картофельные чипсы (самые дорогие из них делаются даже не из порезанного картофеля, а из картофельной «смеси» + куча химии).

Всё перечисленное является ядом замедленного действия. И за всё это, мои легковерные друзья, вы платите собственные деньги. Клёво придумано, да? Это всё равно как вы бы ежедневно ходили в аптеку и покупали дозу яда, который гарантировано сокращает вашу жизнь на несколько дней. Яд будет в красивой упаковке и даже довольно приятным на вкус, но вас ведь только это и волнует? Упаковка и вкус? Что будет потом вам наплевать?

Задайте себе вопрос: как часто вы покупаете и едите вот этот продукт?

Никогда не ели? Да что вы говорите? Уверены?

Это китайская искусственно произведённая креветка, называющаяся vannamei. Ею забиты российские и украинские супермаркеты. И почему бы не забить: производится регулярно (в отличие от сезонной атлантической креветки), довольно недорога. Отличный бизнес. Как вы думаете, почему она оранжевого цвета? Я вам отвечу. Потому что ей в корм добавляют токсичный, легко растворяющийся краситель, а потом подваривают.

А зачем это делать, спросите вы? И я вам отвечу. Потому что креветка оранжевого цвета лучше выглядит и лучше продаётся!

Свежевыловленная vannamei выглядит так:

Самое смешное, что в магазинах такая креветка ТОЖЕ продаётся. А теперь задайте себе ещё один вопрос: как часто вы покупаете «серую» креветку и как часто оранжевую? Начинаете понимать? Вы сами стимулируете этот спрос!

Так как это искусственно произведённая креветка, производитель заинтересован в ускорении процесса роста. А для этого он делает что? Да, он пичкает её гормонами. Длительное употребление креветки vannamei гарантированно вызывает увеличение зоба у мужчин и молочных желез у женщин. Одна из моих знакомых после полугода употребления китайской креветки выросла более чем на полтора размера (с единицы до твёрдых два с половиной)( ***от меня: автор потом утверждает, что это первоапрельский розыгрыш), но при этом начисто лишилась сна.

И ещё немного правды. Каждый раз когда в суши-баре вы заказываете суши с креветкой — будьте уверены: это vannamei. Ведь в Китае делается всё, в том числе и креветка «под суши», которую останется только разморозить и положить на рис.
Вот типичное производство:





И ещё. Из vanamei производится довольно большая линейка продуктов.
Вот это часто добавляется в различные морепродуктовы миксы и называется «хвостами тигровых креветок». В Украине такие миксы есть совершенно точно. Тем не менее, это vannamei.

Вот это часто продаётся в необработанном виде как те же хвосты тигровых креветок. Тем не менее, это тоже vannamei.

Кроме того. Вы не обращали внимание на то что она сладкая? Сравните её вкус с атлантической креветкой: атлантическая сладкой не бывает в принципе. Некоторые из моих знакомых дополнительно варили ваннамей с двумя ложками столовой соли, чтобы хоть как-то забить этот приторный вкус. А ответ один: гормоны.

Вспомните сколько раз вы посещали любимый суши-бар и сколько раз у вас не вставал за последний год. И сколько денег вам пришлось потратить чтобы добиться столь значительного прогресса? Доходит?

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Размеры креветок: какие бывают и как выбрать нужный

Наверняка при покупке креветок вы обращали внимание на цифры, указанные на упаковке. Например, 40/60, 50/70 и т.д. Однако не все понимают, что же они означают. Давайте сегодня в этом разберёмся.

Что означают цифры на упаковках с креветками

Всё очень просто – это размер креветок и количество штук в килограмме или фунте. Если вы покупаете целых и неочищенных креветок, то цифры указывают на количество в килограмме. Если очищенных без головы, то они указывают на количество ракообразных в фунте, то есть в 454 г.

Опираясь на размер морепродукта, вы можете понять, подойдут ли они для приготовления того или иного блюда. Например, мелких лучше всего использовать для салата, крупных – для гриля. Давайте разберём это более подробно на примере разных видов креветок.

Дикие холодноводные креветки

К ним относятся любимые многими северные и магаданские креветки. Эти ракообразные не могут похвастаться большим размером, зато отличаются нежным сладковатым вкусом. Северные креветки – отличная закуска, ещё их добавляют в салаты, пасту и т.д.

К наиболее крупным холодноводным креветкам относится креветка ботан.

Северные креветки бывают следующих размеров :

• 90/120 и больше – наиболее мелкие особи. На один килограмм может приходиться свыше 90 креветок
• 70/90, 50/70 – средний размер. В килограмме будет от 50 до 90 креветок
• 40/60, 30/40 – крупные особи. В килограмме от 30 до 60 ракообразных

Аргентинские креветки

Аргентинские креветки, в отличие от многих других тепловодных, являются дикими. Наша страна закупает их из-за рубежа, поэтому в России эти креветки продаются замороженными.

Если на упаковке с креветками указана буква L, креветки с головой. Если С — без головы.

Чаще всего в продаже можно встретить следующие размеры:

• L1 – в килограмме 10-20 креветок, длина которых 20-25 см. Креветки этого размера отлично подойдут для приготовления на гриле
• L2 – в килограмме 20-30 креветок, длина которых 15-20 см
• L3 – в килограмме 30-40 креветок, длина которых 11-15 см. Они идеально подойдут для приготовления супов, паэльи, ризотто
• С1 – в килограмме 35-55 креветок. Они отлично подходят для салатов

Тигровые креветки

Тигровые креветки в продаже, как правило, выращенные. В основном их разводят на фермах в азиатских странах – Вьетнаме, Таиланде, Индии, Китае и т.д. В продаже эти ракообразные встречаются как очищенные, так и неочищенные.

Иногда тигровые креветки могут достигать 30 см в длину , поэтому возможно такое, что в килограмме будет всего 3 штуки. Однако настолько огромные ракообразные в продаже редкость. Чаще всего на прилавках представлен следующий размерный ряд:

• 8/12,13/15– крупные особи, длина которых от 10 до 12 см. Их можно приготовить как самостоятельное блюдо (например, обжарить) и подать под соусом
• 16/20, 21/25, 26/30 – средние креветки, их длина колеблется от 11 до 9 см. Отлично подходят для пасты
• 31/40, 41/50 – более мелкие, длиной от 5 до 8 см, их добавляют в салаты

Такой же размерный ряд и у королевских креветок (ваннамей).

Источник