Беф что это значит

Содержание

Беф что это значит
Смотреть что такое «Беф» в других словарях:
Беф что это значит
Смотреть что такое «Беф» в других словарях:
Словари

Беф что это значит

Полный и подробный Библейский Словарь к русской канонической Библии . В.П. Вихлянцев . 2003 .

Смотреть что такое «Беф» в других словарях:

Беф-Ом — (Bethome) или Бемешелис (евр. Beth mêsschalisch, место водного бассейна) имя города, находившегося, по всей вероятности, на месте нынешнего Сирис (т. е. Шалиш, Schalisch), в 4 часах на север от Сихема и на юг от равнины, называемой Merdsch el… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Беф — или Бет (дом, жилище). Это слово в смысле места обитания очень часто встречается в свящ. Писании, в связи со множеством собственных имен для лиц, городов, областей и др. Так например … Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.

Беф — (дом) (2Цар.8:8 ) один из городов в Суве (провинции Сирии) (в 1Пар.18:8 назван Тивхафа) … Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.

Беф — (Баит), т.е. дом. 1) Часто встречается в связи с названием места 2) или Тивхафа, город в Цобе, завоеванный Давидом (2 Цар. 8:8; 1 Пар. 18:8) … Словарь библейских имен

беф — говядина(франц. boef) … Словарь литературных типов

беф-строганов — (ГОВЯДИНА ПО СТРОГАНОВСКИ) Популярное в России блюдо, названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795 1891). Изобретено одним из строгановских поваров для подачи в дешевых народных столовых, которые в конце века… … Кулинарный словарь

Беф-Строганов (Бефстроганов) — Бефстроганов на дословно означает говядина по строгановски. Также блюдо имеет названия: Беф Строганов , Беф а ля Строганов , мясо по строгановски. Представляет собой тонко нарезанные кусочки говядины, предварительно обжаренные и залитые сметанным … Кулинарный словарь

беф-строганов — boeuf à la Stroganoff. Говядина по строгановски. От boeuf говядина и фамилии графа А. С. Строганова (1733 1811). Кушанье из мелких продолговатых кусочков скобленого или нарезанного мяса, тушеного в сметанном соусе. БАС 2. Керосинка или бензинка.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

Беф-Биреи — Беф Биреи, город колена Симеона (1Пар 4:31), к рый называли также Леваоф или Беф Леваоф ( дом львиц , Нав 15:32; 19:6). Возм., город находился у Джебел эль Бири, юго зап. Рухейбе (Реховофа) в Негеве или же возле Шарухена … Библейская энциклопедия Брокгауза

Беф-Гарам — (Беф Гаран), город в уделе колена Гадова возле Иордана (Чис 32:36; Нав 13:27), совр. Телль Иктану на Вади Хесбан юго зап. Ситтима … Библейская энциклопедия Брокгауза

Источник

Беф что это значит

Словарь библейских имен . 2014 .

Смотреть что такое «Беф» в других словарях:

Беф — (дом) (2Цар.8:8 ) один из городов в Суве (провинции Сирии) (в 1Пар.18:8 назван Тивхафа) … Полный и подробный Библейский Словарь к русской канонической Библии

беф — говядина(франц. boef) … Словарь литературных типов

Источник

Словари

БЁФ boeuf m. Блюда из говядины. Поверьте! Помилуйте одного бефу двадцать пять сортов; соуса с томатом и финзербом. Г. Успенский 7 24. Он выпил, чтобы согреться большую стопку водки и аппетитно уплетал горячий проперченный беф. А. Зорич Елки-палки 145. Рыжий повар всякую неудобоваримую дрянь превращает в необыкновенные пловы, бефы и антрекоты. Мариенгоф Роман без вранья. // М. 1988 13. А потом еще англичане едят беф. 1936. О. Вишня Письмо жене. // ЛГ 15. 11. 1989.

БЁФ А ЛА КАРОТ boeuf à la carotte. Мясо мы ели только по воскресеньям, когда я, как правило, готовила «беф а-ла-карот» — тушеное мясо с морковью, а всю неделю питались овощами, благо их такое привлекательное разнообразие было во Франции. Чаще всего я делала суп из лука-порея, а ели мы его, набросав в тарелку куски белого хлеба, которые размокали в бульоне и казались нам очень вкусными. 1945. Е. Вишневская Восп. // Источник 2003 3 87.

БЁФ А ЛЯ МОД * boeuf à la mode. кулин. Блюдо — вареная говядина по-модному. БИШ. Биофаламод. Сл. пов. 1795. Кусок говядины, который тушится с морковью и другими приправами. Робер 194. Телячий ссек сошпеком .. подавай как бюф а ла мод. Повар. кн. 1818. От Шарвера я вышел в часов пять с сильным аппетитом и пошел в «boeuf à la mode», возле «Одеона». Герцен Скуки ради.|| перен. Предмет чьего-л. Интереса. В аудитории нет места, дамы приезжают за полчаса до начала, чтобы сесть поближе; я сам boeuf à la mode. 14. 12. 1843. Грановский — Н. Х. Кетчеру. В 11 часов я спросил завтракать, мне подали boeuf à la mode, приготовленный недурно и с леберовой <?> горчицей. 4. 5. 1853. М. Фонвизин — Н. Д.Фонвизиной. // Ф. 1 386. По поводу успеха читанных им публичных лекций он прямо дает себе кличку «boeuf à la mode». Салт. Один из деятелей рус. мысли. || перен., ирон. Говядина. О недалеких, тупых людях. Особенно ему нравилось «трезвенное направление» и на нем он выводил такие модуляции, что самые непреоборимые идолы, самые несуразные boeuf à la mode начинают считать его своим. Он иногда уже говорил «эфто — эфтом». Вас. Немирович-Данченко Банкир. дом 18.

БЁФ А ЛЯ СТРОГАНОФ * boeuf à la Stroganoff. кулин. Блюдо — бефстроганоф. Кушанье из мелких продолговатых кусочков скобленого или нарезанного мяса, тушеного в сметанном соусе. БАС-2. Очутись они <офицеры> где-нибудь на бастионе, на соломе и под соломою, с куском черного хлеба и солониною вместо разных boeuf à la Stroganoff — этот народ был бы тот же контигент русских удалых. 1877. Мещерский Правда 7. Обед состоит из трех блюд. Вот наугад, два обеда из недельного меню: Борщ с ватрушками .. 2) Суп с фрикадельками, boeuf à la Stroganoff, ванильный крем. Иванов Студенты в Москве. — Лекс. БАС 1948: беф-стро/ганов.

БЁФ АНГЛЕЗ boeuf à l’anglaise. Говядина по-английски. И выберет <клиент>, так общеизвестное. Знают там провансаль, антрекот, омлет, тефтели там, беф англез. Шмелев Человек из ресторана.

БЁФ БРЭЗЕ boeuf braisé. Жареное мясо на небольшом огне. Означает технологический процесс сложного отваривания мяса и получаемое в результате него блюда.. Бёф-брезе у нас практически никогда не приготавливают ни в домашней, ни в ресторанной кухне ввиду его сложности. Обычное отваривание мяса с кореньями носит название беф-бульи или просто бульи. В этом случае мясо отваривается в таком виде, в каком оно поступило в продажу. Похлебкин Сл. Прежде бывало, ростбиф-то вот какой подадут (Прокоп расставил руки во всю ширину), а нынче, ежели повар тебе беф-брезе изготовит — и то спасибо скажи! Салт. Дн. провинциала. // 20-10 444. Особенные сложности возникали при изучении блюд ресторанной кухни. Бедные официанты целыми днями повторяли: «ляншпиг гласе», «скарго с рисом» <эскарго?>, беф-бризе. Романов Застольная 308. — Лекс. БАС 1948: бёф-брезе/.

БЁФ БУЛЬИ boeuf bouilli. Разварная говядина в сметане. Уварова. Отварная говядина с овощами. Фатов. См. также Бульи. Вновь поступили в продажу консервы: беф-були, почки-соте, язык бычий. 1937. Реклама Хабаровского мясокомбината. // Сов. Рос. 14. 11. 1992. | Преданная подруга ученого-природоведа, она достаточно разбиралась в палеонтологии, чтобы знать в какую эпоху водились последние мамонты, но это пятисоттысячелетней свежести boeuf bouilli потрясло сердце матери, ответственной за здоровье своих детей. Все обошлось <сжевали мамонтятину>. В. Воеводин Восп. о В. Бианки. // Аврора 1998 1-2 176.

БЁФ БУРГИНЬОН * boeuf bourguignon. Говядина по-бургундски. Блюдо из мяса, лука, грибов. моркови и сала, продукты укладываются в жаровню слоями и перед тем как быть запеченными в жуховке, поливаються вином и коньяком. Веденина 1997 116.

БЁФ ГРА * boeuf-gras. Откормленный бык, которого убирают лентами и водят по улицам в конце масленницы во Франции. Мак. 1908. Николай Арсеньич, когда пришла минута ехать в церковь, дал убрать себя и одеть в шитый кафтан с тем чувством, какое, без сомнения, испытывал бы вол, которого, в землях католических, украшают для карнавального торжества, предшествующего его убиению, если бы несчастный boeuf-gras имел сознание о том, что его ожидает несмотря на позолоченные рога. С. П. Калошин Светские язвы. // Утро 1859 1 332. В эту минуту по улицам Парижа уже движется шествие boeuf gras, а завтра и послезавтра — дни, наиболее опасные для общественного спокойствия. Гейне Проза 40 гг. // 6-6 25.

БЁФ МИРОТОН boeuf miroton. Кушанье из говядины с прянностями. Мак. 1908.- А чем вас в ресторантах <кормят>, тем и нас. — Турне-до? Беф-мирантон <так>? Крем д’асперж? Тэффи Почвенный язык. // Т. 1999 3-1 133.

БЁФ О КОРНИШОН * boeuf aux cornichons. Говядина с корнишонами. В скором времени я настолько поправился, что был уже в силах отдать должное прекрасному gigot aux navets и boeuf aux cornichons и прочим там разным роскошным закускам. Теккерей Романы прославлен. сочинителей. // 12-2 523.

БЁФ О НАТЮРЕЛЬ * boeuf au naturel. Говядина, приготовленная по-домашнему.- Это так заманчиво: boeuf au naturel. РБ 1904 8 1 71.

БЕФ ШТУФАТ beuf étouffé ? Шпигованное мясо. Книга о вкусн. и здор. пище.

беф-брезе/, нескл. с.

беф-брезе́, нескл., ср.

бе́ф-брезе́ [зэ], нескл., с.

сущ., кол-во синонимов: 3

беф/-брезе́, нескл., с.

БЕФ-СТРОГАНОВ boeuf à la Stroganoff. Говядина по-строгановски. От boeuf говядина и фамилии графа А. С. Строганова (1733-1811). Кушанье из мелких продолговатых кусочков скобленого или нарезанного мяса, тушеного в сметанном соусе. БАС-2. Керосинка или бензинка. Раковины для кокилей. Сотейники разной величины для баклажан, беф-строганова. Паштетница. Неженцева Кн. для хозяек 1911. Принесли бюстроганы <так> . Москва 2001 8 42. Спускался в ресторан внизу, Глядел в зеркала овал. Бефстроганов или азу официанту называл. Л. Костюков По мотивам Набокова. // Знамя 2002 8 106. — Лекс. БАС-1 1948: беф-стро_ганов; МАС 1981: бефстро/ганов.

БЕФАНА (итал., от греч. Epiphana). По народному поверью — женщина-призрак, которая, влетев в трубу, пугает непослушных детей и раздает подарки умным; отсюда: кукла, выставляемая в окне в день крещения, или носимая по городу в комической процессии.

— Мифологический персонаж у итальянцев, бродящий по земле ночью с 5 на 6 января в облике старухи или, иногда, молодой женщины.

БЕФИНД — БЕ́ФИНД (латинское название Bebhionn, код S/2004 S11), спутник Сатурна (см. САТУРН (планета)), среднее расстояние до планеты 17,1 млн км, эксцентриситет орбиты 0,4691, период обращения вокруг планеты 834,8 сут. Имеет неправильную форму, наибольший поперечник 6 км.

Бефинд был открыт с Земли Скоттом Шепардом и другими астрономами в декабре 2004 вместе с восемью другими спутниками Сатурна. Название было утверждено Международным Астрономическим Союзом в апреле 2007 в честь Бефинд, в кельтской мифологии одной из трех фей, присутствующих при рождении ребенка и наделяющих его дарами.

сущ., кол-во синонимов: 1

БЕФРУА * beffroi m. В западноевропейской средневековой архитектуре — высокая, отдельно стоящая сторожевая башня. Название возникло от франкского l’effroy (набат, раздор, тревога) — колокол, оповещающий о беде, опасности. .. Беффруа в 12-13 вв. стали приобретать не военное, а светское, муниципальное значение. Беффруа превратились в башню ратуши — символ независимости и свободы средневекового города, в ней хранились акты гражданских вольностей, городская печать и казна. позднее башню-беффруа стали использовать как тюрьму. Старые, среденвековые беффруа не сохранились, поскольку в 15 в. в борьбе за централизацию королевской власти они уничтожались как напоминание о вольности. Власов 8-1 655. Отдельно стоящая, а позже вошедшая в состав ратуши башня средневекового западно-европейского города, Первоначально роль б. выполняли башни готического собора. На раннем этапе Б. несла функции сторожевой башни, где висел набатный колокол. Отсюда и значение Б. как символа свободы городской коммуны, поскольку город обладал правом независимости. Постепенно постройка стала включать в себя зал заседаний, арсенал, архив, где хранились печати, хартии и казна, тюрьму, торговые помещения. Здание превращается в ратушу, включающую Б. как составную часть. Партина. Граждане .. сами выбирали своих правителей, имели свою печать, вечевой колокол (beffroi ) и расправу. 1847. Греч Париж 185. А в Мехелене и Лувене башня коллегиальной церкви являлась по совместительству beffroi municipal (муниципальной башней), местом. где хранились все важные муниципальные документы. Готика 2000 182.

Кушанье из мелких продолговатых кусочков нарезанного мяса, тушеного в сметанном соусе.

БЕФСТРО́ГАНОВ, -а, муж., только ед. Кушанье из мелких кусочков мяса, тушённых в сметане.

БЕФСТРО́ГАНОВ, -а, мн нет, м

Кушанье из мелко нарезанных кусочков мяса, приготовляемые варкой на медленном огне в закрытой посуде с каким-л. соусом (сметаной и т.д.), употребляемый в качестве второго блюда обычно с каким-л. гарниром.

[Широких] съел миску каши, двойную порцию бефстроганова и пять ломтей хлеба (Диковский).

БЕФСТРО́ГАНОВ -а; мн. нет; м. [от франц. boeuf — говядина]. Кушанье из мелких кусочков нарезанного мяса, тушённого в сметанном соусе. Порция бефстроганова. Приготовить б. ● Буквально: мясо по-строгановски. По фамилии графа А.С. Строганова (1733 — 1811).

Мясное блюдо из мелких кусочков скобленого или нарезанного мяса в соусе.

[От франц. bœuf — говядина и фамилии Строганов]

бефстро́ганов, -а, твор. п. -ом

бе́фстро́ганов, бе́фстро́гановы, бе́фстро́ганова, бе́фстро́гановов, бе́фстро́ганову, бе́фстро́гановам, бе́фстро́гановом, бе́фстро́гановами, бе́фстро́ганове, бе́фстро́гановах

сущ., кол-во синонимов: 1

Строгановы — старинная русская фамилия, которую носили несколько поколений графов Строгановых. Один из графов был большим гурманом (любителем вкусно поесть), именно ему и принадлежит рецепт приготовления блюда, которое называется бефстроганов, то есть «говядина (французское boef, ведь русская аристократия знала французский подчас лучше своего родного, русского) по-строгановски».

Слово «бефстроганов» было образовано в XIX в. путем сращения французского boeuf (bef) и русской фамилии Строганов. Французское boeuf восходит к английскому beef — «бык», «говядина», «мясо».

Строгановы — известная русская фамилия графского рода. По преданию, рецепт «мяса по-строгановски» (тонко нарезанные отбивные кусочки жареного мяса) появился тогда, когда один из братьев Строгановых — Григорий Александрович — стал совсем старым и не мог тщательно пережевывать излюбленные мясные блюда.

Искон. Сращение второй половины XIX в. сущ. беф (франц. bœuf «говядина») и фамилии Строганов. Буквально — «мясо по-строгановски».

Бефстроганов — граф Александр Григорьевич Строганов, флигель-адъютант, член Государственного Совета, генерал-губернатор Новороссии, президент Одесского общества истории и древностей, вечный почетный гражданин Одессы был человеком широким и в середине прошлого века держал в своем одесском особняке так называемый открытый стол: любой прилично одетый человек мог придти к обеду прямо с улицы. Графу-то что, а повару забота. Вот он и придумал специальное жаркое, которое готовилось не из расчета порций, а в любом, сколь угодно большом количестве: взял говяжью вырезку, нарезал мясо на продолговатые кусочки, обжарил, залил сметанно-томатным соусом и стал подавать это блюдо с картофелем. Называние же оно получило франко-русское: boeuf по-французски — говядина, а Строганов он Строганов и есть. Получилась говядина по-строгановски, хотя сам граф ее не придумывал, не готовил, да и за открытым столом никогда ее не ел. Ему вообще, может быть, больше нравилась индейка (см.)

Бефстроганов — кушанье из мелких кусочков мяса, слегка обжаренных в жире на горячей сковороде, а затем немного потушенных в сметанном соусе. Название (фр. b?uf — «говядина» и рус. Строганов; букв. говядина по-стро-гановски) связано с любившим это мясное блюдо графом Г. А. Строгановым.

Григорий Александрович Строганов (1770-1857)

российский государственный деятель, дипломат. Получил домашнее образование. В 1787 г. был отправлен на обучение в Париж. В 1789 г. вернулся в Россию. В 1796 г. начал службу в Берг-коллегии. С 1804 по 1821 г. — на дипломатической службе. Был посланником России в Испании, Швеции и Османской империи. Во время коронации Николая I в 1826 г. Г. А. Строганову был пожалован графский титул. В октябре 1827 г. он стал членом Государственного совета. В 1838 г. официально представлял Россию на коронации английской королевы Виктории. Дружил с А. С. Пушкиным. Взял на себя все расходы, связанные с похоронами великого поэта, и был опекуном осиротевшей семьи. Удостоен высшей награды Российской империи — ордена Андрея Первозванного. Сын Г. А. Строганова, Сергей Григорьевич Строганов, — учредитель (1825 г.) Школы рисования в отношении к искусствам и ремеслам (Строгановское училище, ныне МГХПУ им. С. Г. Строганова).

— а, м. ( бефунгин

Источник