Вы удивитесь, но кроме бабочек, бантиков, завитков, рожек и спагетти существует большой выбор макарон. Оказывается есть капеллини, спагеттини, баветте, букатини. И это мы всё называем одним словом — спагетти. Хотя итальянцы точно знают различие, пока мы учимся выговаривать эти буквы. Накатила совершенное растерянность. В чем отличие? Они так похоже друг на друга. Давайте разбираться по каждой пачке отдельно.
Каждая паста имеет свою толщину, длину. От этого зависит время приготовления. И какой соус к ним подходит. Это целая философия.
В 1877-м году Пьетро Барилла открыл магазин по продаже хлеба и пасты. Первым городом стал Парма. Дальнейшее развитие получила уже спустя 40 лет, когда во главе компании стали сыновья. Они и сделали действительно известную на весь мир торговую марку. Цель их была — индустриализация. Первая фабрика насчитывала 80 работников, а торговая марка появилась только в 1910 году! На этом развитие не остановилось. Внуки продолжили расширять дело. И появление новых технологий позволило облегчить процесс. Уже одна машина месила и выполняла функцию пресса. Это позволило пойти в направление развития торговых сетей.
Массовая дистрибьюция началась только в 1950 году. Когда итальянцы вышли на американский рынок. В этот период фабрика перестает выпекать свежий хлеб и зацикливает своё производство исключительно на макаронных изделиях. И в 1999 году открыли первый завод в США. С тех пор Barilla стала поистине мирового значения.
И только лишь в 2012 году наладили производства соусов. А в 2014 году был налажен процесс по производству продукции без глютена с заботой об аллергиках.
Надо отметить, что на сегодняшний день заводы имеются во многих странах мира, в том числе в России. Хотя по сей день предпочтительное производство остается в Италии. Откуда к нам и попадает непосредственно.
Барилла Макароны виды.
Номер 1. Каппелини — самый тонкий диаметр, в переводе означает «тонкие волосы». За это и получили своё название. Делают их в центре на севере Италии. Сочетается с легкими соусами на основе масел, например песто. Время приготовления — 3 минуты. Их действительно можно разварить, если не быть внимательными.
Номер 3. Спагеттини — это классические как мы привыкли видеть спагетти. Сочетаются с различными соусами и уже рекомендованы к посыпке сыром. Так как имеют более толстую структуру, что позволяет им быть подвижными. Время варки — 7 минут.
Номер 5. Итальянская кухня не возможна без этого вида. Называются Спагетти. Происхождение — Неаполь. Прекрасно сочетается с мясным, рыбным, сливочными соусами. Время варки — 8 минут.
Номер 9. Форма длинных трубочек. Соусы рекомендованы на основе томатов с сыром. Время варки — 8 минут. В блюда добавляют так же яйца, оливки и другое.
Номер 13. Баветте. Более плоская форма. Время варки так и остается 8 минут. Но при этом разрешаются миксы соусов с травами. Так как за счет своей формы хорошо распределяет по плоскости макарон.
В добавок к сказанному смотрите фотографии со сравнительными картинками.
Номер 65. Фарфалле в переводе означают бабочки. Хотя в наших странах привычнее их называть бантики. Причудливая форма нравится деткам. Сочетается с соусами на основе овощей. Время варки 10 минут.
Феттуччине — ленточки. Плоские полоски шириной примерно 7 мм. Время варки 6 минут. Шереховатая и слегка пористая текстура идеально удерживает соус. Один из самых популярных видов пасты в Италии.
Номер 73. Penne Rigato — отличает большой диаметр и ребристость, хорошо пропитываются соусом! Идеально подходят к мясу и запекания.
Номер 98. Фузилли — в переводе «веретено». Спиральки подходят к различным соусам. С этой пастой возможно ставить эксперименты и не ошибаться, довольно универсальная.
Источник
Какая система нумерации для спагетти и имеет ли это значение?
Когда я жил в Италии несколько лет назад, я помню итальянского друга, который объяснял систему нумерации для спагетти (возможно, и других длинных макарон). Как спагетти продавалось в Италии с номером, указывающим на его тонкость.
Она сказала мне, что разные рецепты требуют специфических пронумерованных спагетти, если вы хотите быть точными.
Кто-нибудь еще может объяснить систему нумерации спагетти лучше, чем мои смутные воспоминания? Действительно ли люди в Италии беспокоятся о том, чтобы сопоставить спагетти с правильным номером с данным блюдом, и кто-нибудь за пределами Италии сталкивался с рецептом, призывающим к определенному количеству спагетти?
Это просто «номер продукта», и он может варьироваться для одного вида макаронных изделий от производителя к другому.
Хорошо, вот прямой допинг, прямо из обслуживания клиентов De Cecco :
Что касается вашего вопроса, мы хотели бы сообщить вам, что числа, которые вы упоминаете, не имеют логических критериев, а являются просто кодовыми номерами, которые мы присваиваем нашим продуктам каждый раз, когда мы создаем новую форму.
Как итальянец, я действительно не знаю логику числа. Я тоже просила маму, но безрезультатно. Мы не знаем, но, насколько я понимаю, это просто система нумерации для продукта, например, в нем нет неявного смысла.
Насколько мы беспокоимся об этом или нет, конечно, мы делаем. Сопоставление неправильной пасты с данным соусом — это почти богохульство, и в качестве отзыва об ошибке вы можете быть недовольны тем, что вас открыто оскорбляют. Я не шучу. Например, мясные продукты (такие как ragu ‘, также известный как болоньез, но только за пределами Италии) сочетаются с пенне, тальятелле, фузилли и вообще со всеми пастами на основе яиц (например, strozzapreti, paglierini, паппарделле, спагетти alla chitarra) ). Спагетти Болоньезе — это ересь для нас.
Острые соусы, такие как путанеска, аматрициана, карбонара и т. Д., Требуют нормальной пасты и могут сочетаться со спагетти или пенне. Песто всегда идет с баветтой, хотя иногда мы используем спагетти для удобства, но я чувствую это неестественно.
Подводя итог, нет простого правила, хотя инстинктивно, если вы скажете мне соус (даже изобрел совершенно новый), я могу сказать вам, какие макароны подходят, а какие нет.
Источник
Почему напротив названия спагетти иногда стоит номер? Что он означает? Если можно, подробно)
Тип пасты. Чем больше номер, тем толще и дольше варить.
Капеллини. Обозначен у Barilla под номером 1 и имеет самый тонкий диаметр. Капеллини с итальянского переводится как «тонкие волосы», иногда их еще именуют «волосы ангела» (не слишком аппетитно по русски звучит)). Происхождение — центр Северной Италии. Хрупкая и нежная паста идеально сочетается с легкими соусами, например, на основе свежих томатов, оливкового масла и базилика. Время варки до состояния аль денте — 3 мин.
Спагеттини, #3. Имеют среднюю толщину относительно капеллини и спагетти. По традиции, спагеттини сочетают с соусами на основе оливкового масла, а истинные ценители категорически не рекомендуют сочетать эту длинную пасту с сыром: так теряется их подвижность и изящность. Прекрасно раскрывают вкус под небольшим количеством специй. Время варки — 5 мин.
Спагетти, #5. Классика. Символ итальянской кухни. Кажется, мы называем «спагетти» любые длинные макароны:) Исправляемся! Происхождение — Неаполь. Свое название паста получила за внешнее сходство с тонким шпагатом (уменьшительно-ласкательная форма от итал. spago). Универсальная паста. Прекрасно сочетается с любым соусом: мясным, рыбным, масляным, сливочным и тд. Время варки до состояния аль денте — 8 мин.
Букатини, #9. Традиционная паста центральной Италии имеет форму длинных трубочек. У нас принято именовать «макароны»:) Пожалуй, самая толстенькая из всей пасты. Букатини особенно любят густые соусы, но прекрасно будут сочетаться с любым классическим соусом на основе томатов, овощей, сыра. Плотная структура этой пасты позволяет проводить эксперименты: яйца, репа, миксы оливок. Время варки — 8 мин.
Баветте, #13. Имеют плоскую форму, а происхождением обязаны Генуе. Классически баветте употребляют с соусом песто, но отлично сочетается с соусами из трав и морепродуктов. Благодаря своей приплюснутой форме, соус идеально распределяется по поверхности пасты и раскрывает всю палитру вкуса и аромата. Время варки — 8 мин.
Источник
Что обозначают буквы А, Б, В на упаковке макарон: как правильно выбрать
Спасибо, что читаете наши статьи, можете поддержать автора, подписавшись на наш канал, нажав на жёлтую кнопку.
Многие люди любят макароны. В наше время они стали частью жизни практически всех людей на планете. Этот вид изделий давно известен многим из нас.
Готовятся макароны очень быстро, а количество вариантов блюд с этими изданиями просто поражает. Сегодня мы хотим поговорить о том, как именно необходимо читать маркировку на упаковке с макаронами.
Они бывают разной формы, толщины и длины, но самое главное не это. Важно то, из какой именно муки они сделаны. Именно на это обращают внимание многие диетологи.
Какие бывают маркировки?
1. Маркировка «А».
Этот вид макаронных изделий изготавливают из пшеницы твёрдых сортов. Именно их принято считать настоящими макаронами, которые готовят в Европе.
Макароны с маркировкой «А» чаще всего рекомендуются всеми диетологами. Если кто-то любит готовить итальянскую пасту, то именно этот вид макарон идеально подходит для этого.
2. Маркировка «Б».
Этот вид макарон готовят из мягкой высокостекловидной пшеницы. Ещё у неё есть другое название — специализированная или макаронная.
Диетологи не рекомендуют употреблять такой вид изделий в пищу людям, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Ведь они немного «киселеобразные», а это означает, что во время переваривания могут залипать в желудке. Мы не говорим, что от них будет какой-то особый вред, но и пользы мало.
3. Маркировка «В».
Этот вид макарон изготавливают из самой обыкновенной муки, которую используют для выпекания хлеба и изготовления прочих хлебобулочных изделий.
Они достаточно быстро развариваются и в них совершенно нет никакой пользы и витаминов. Можно сказать, что именно этот вид макарон имел бы ценность во время голодовки, а так от них лучше всего отказаться.
Про буквенную маркировку мы уже рассказали. А знаете ли вы, что кроме этого на упаковке макаронных изделий указывается какой именно это сорт. Он бывает первым и вторым. Это указывает на то, какая именно используется мука. Лучше всего отдавать предпочтение муке первого сорта.
Макароны бывают даже цветными. Достигается это благодаря природным красителям. К примеру, если макароны оранжевые, то достигают это благодаря моркови. Если цвет изделий жёлтый, то это яичные макароны. Шпинат или петрушку применяют для того, чтобы придать изделиям зелёный оттенок.
Также к некоторым видам макарон добавляют муку разных злаков. Вкус у них очень оригинальный. Необходимо обратить внимание на время варки макаронных изделий. У всех оно разное. Всё зависит от того, из какой муки изделия и какой именно они маркировки.
Переваренные макароны не только отличаются своим вкусом, но и теряют свою пищевую ценность. Также у переваренных макарон не самый лучший внешний вид. Поэтому очень важно обращать внимание на время варки. Необходимо знать, что макароны должны быть хорошо и плотно упакованы. Масса нетто должна точно соответствовать той, которая указанной на этикетке.
Большую роль играет то, где именно хранятся макароны до того момента пока их кто-то купит. Из-за повышенной влажности может произойти плесневение. Ведь все макароны во влажном помещении начинают впитывать в себя влагу.
Источник
Макаронные изделия BARILLA Bavette n.13 — отзыв
Моя палочка-выручалочка, если нужно быстро и вкусно. Любимая паста моей семьи.
Здравствуйте, уважаемые пользователи!
В последнее время я часто стала покупать продукцию ТМ «Barrilla». Так в одном из отзывов я рассказывала и делилась рецептом вкуснейшей лазаньи, а сегодня я хочу с Вами поделиться своим впечатлением омакаронных изделиях ТМ «Barrilla» Bavette n. 13, о которых и будет мой сегодняшний отзыв.
ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
где купить: сетевые магазины «Лента», «Магнит», «Пятерочка»
место покупки: магазин «Маяк»
цена:около 50 рублей
масса: 450 грамм
срок годности:месяца
страна-изготовитель: Италия
УПАКОВКА
Макаронные изделия ТМ «Barrilla» Bavette n. 13упакованы в классическую фирменную картонную коробочку синего цвета с добавлением красного. Хочу сказать как правило, в магазинах их можно найти сразу, так очень выделяются из массы.
На коробочке имеется небольшое окошечко, через которое можно увидеть, что из себя представляет продукт.
На упаковке имеется информация от производителя, на обратной стороне упаковке размещен слоган ТМ «Barrilla»
Мастерство — это постоянное стремление к совершенству.
Вот уже 140 лет Barilla с неизменной страстью стремится усовершенствовать вкус любимой итальянской пасты, применяя новаторские подходы в производстве.
Новая улучшенная форма Баветте для идеального аль денте и превосходного вкуса пасты.
На одной из боковых сторон размещена информация в картинках по приготовлению пасты
